Kad baktēriju izcelsmes toksiskas vielas caur asinsriti nonāk kuņģī, sliktas kvalitātes, novecojušas, pārāk karstas vai aukstas, pikantas vai slikti košļātas, pārēšanās, saindēšanās ar alkoholu dēļ rodas kuņģa gļotādas kairinājums, kas attīstās akūtā gastrīta gadījumā.
Hronisks gastrīts attīstās norādīto akūtā gastrīta cēloņu dēļ: ilgstoši uztura traucējumi, košļājamā aparāta defekta dēļ, garšvielu, garšvielu, alkohola ļaunprātīga izmantošana, smēķēšana, ilgstoša zāļu lietošana (salicilāti, glikokortikoīdi, nesteroīdie medikamenti) pret iekaisumu), arodbīstamība. Hronisks gastrīts tiek saasināts ar zemu un augstu kuņģa skābumu.
Parādās gastrīts:slikta dūša, vemšana, apetītes trūkums, atraugas, meteorisms, vēdera pilnības sajūta, sāpes un dažreiz pat svara zudums.
Vispārīgi pārtikas noteikumi
Ar gastrītu ir ļoti svarīgi ievērot pareizu uztura uzturu, lai samazinātu kuņģa sulas aktivitāti:
- Pārtiku rūpīgi sakošļājiet, veicot vismaz 20 košļājamās kustības.
- Nedzeriet košļātu pārtiku.
- Starp ēdienreizēm labāk dzert šķidrumu.
- Ja ir nepieciešams dzert dzērienus kopā ar ēdienu, pēc ēdiena norīšanas dzeriet mazos malkos.
- Pārejiet uz ēdienu frakcionētās porcijās vismaz 4-6 reizes dienā.
- Nervu satraukuma gadījumā jums jāsamazina porcija.
- Lai nepārēstos, jāēd lēni, bez uztura piedevām.
- Izvairieties no rupjas pārtikas, kas mehāniski vai ķīmiski bojā kuņģa gļotādu.
- Neēdiet biezeni vai vārītu pārtiku pārāk ilgi, lai nesamazinātu gremošanas darbību.
Uzturā obligāti jābūt pārtikai
Lai mazinātu gastrīta saasināšanos un normālu kuņģa sulas sekrēciju, jums jāēd:
- labi pagatavota gaļa vai zivis;
- biezpiens (nav skābs) ar cukuru;
- svaiga baltmaize;
- biezenis no dārzeņiem: kartupeļi, ziedkāposti, rutabagas, burkāni;
- šķidras labības un dārzeņu zupas;
- dzēriens: minerālūdens bez gāzes, vāja tēja, kā arī parasts dzeramais ūdens (attīrīts).
Pārtika, kas jāizslēdz
Lai mazinātu un novērstu gastrīta saasināšanos, jūs nevarat ēst:
- cepti, kūpināti, marinēti ēdieni;
- konservi, mājās gatavoti marinēti gurķi, marinādes;
- olas dzeltenums, melna maize;
- spēcīgi, bagātīgi dārzeņu un gaļas buljoni;
- produkti, pievienojot dažādas garšvielas;
- sālītas, kūpinātas zivis, mājputni, gaļa, speķi;
- no dzērieniem - kafija, kakao, pārāk stipra tēja, alkoholiskie, gāzētie dzērieni.
Diēta akūta erozīva kuņģa gastrīta gadījumā
Akūts erozīvs gastrīts palielina kuņģa sulas skābumu, kas izraisa erozijas veidošanos uz kuņģa sienas. Diēta pret erozīvu gastrītu, tāpat kā akūta gastrīta diēta, ietver:
- nelabuma mazināšana vemšanas dēļ, kuras dēļ viņi dzer siltu, sārmainu ūdeni bez gāzes;
- atturēšanās no ēšanas slimības pirmajā dienā;
- dzerot vāju tēju nelielās porcijās ar citronu, minerālūdeni ar ledu - ar nelabumu;
- šķidruma zuduma papildināšana ar ūdeni: 1 litrs. pievienojiet sāli (1 tējk. ), soda (½ tējk. ), cukuru (1 ēd. k. l). Dzert 1 ēd. k. l. ik pēc 15 minūtēm;
- 2-3 dienas: šķidra pārtika dārzeņu buljona, gļotādu zupu, kefīra veidā;
- ar apetītes izskatu - šķidrie graudaugi, želeja (izņemot dzērveņu želeju), kartupeļu biezeni, želeja, krekeri, gaļas biezeni.
Pārtikai pret akūtu erozīvu gastrītu jābūt daļējai (4-6 reizes dienā), vidējai temperatūrai (15 līdz 60 grādiem), tvaicētiem, vārītiem vai ceptiem.
Diēta hroniska gastrīta gadījumā
Hronisks gastrīts rodas ar paaugstinātu un pazeminātu kuņģa sulas skābumu.
Ar paaugstinātu skābumu gastrīts izpaužas: grēmas, dedzinošas sāpes kuņģī, smagums pēc ēšanas, atraugas ar rūgtu vai skābu garšu, zarnu aizcietējums, zināms garšas zudums. Īpaši simptomi liek sevi manīt, ja uzturā bija skābi, rūgti, pikanti ēdieni, marinēti gurķi, tauki, cepti ēdieni, kas veicina sālsskābes koncentrāciju. Skābe ne tikai sagremo pārtiku, bet arī izraisa eroziju.
Ar zemu skābumu kuņģī rodas maz kuņģa sulas, ēdiens tiek slikti sagremots, tāpēc tas izraisa nepatīkamu garšu mutē, pastāvīgu vēdera piepildījumu un kuņģa pilnības sajūtu.
Ar abiem skābuma veidiem ir jāatsakās no smēķēšanas, lai izslēgtu izmaiņas ķermeņa hormonālajā fonā un aptaukošanās parādīšanos.
Diēta gastrītam ar paaugstinātu skābumu
Pareiza barošana ar gastrītu ar augstu skābumu no ēdienkartes izslēdz:
- Produkti, kas mehāniski ietekmē kuņģa gļotādu: rupja šķiedra - rāceņi un redīsi, rutabagas, gaļa ar vēnām, musli, melna maize ar klijām, eļļā cepta gaļa, zivis un dārzeņi. No graudaugiem - brūnie rīsi;
- Produkti, kuriem ir destruktīva ķīmiska ietekme uz kuņģa gļotādu: alkohols, citrusaugļu skābās sulas / augļi, gāzētie ūdeņi, tostarp saldie, kafija, melnā maize, baltie kāposti, stiprie buljoni;
- Produkti, kuriem ir destruktīva termiska iedarbība uz kuņģa gļotādu: pārāk auksts vai karsts ēdiens (virs vai zem 15-60˚C). Auksts, tāpat kā augsta temperatūra, kairina barības vadu, auksti ēdieni ilgstoši kavējas kuņģī, skābi, izraisa fermentāciju;
- Gaļas produkti: zoss, pīles, jērs, cūkgaļa, bekons;
- Taukainas upju / jūras zivis;
- Fermentēti piena produkti, vājpiens;
- Pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu, kas veicina iekaisumu un svara pieaugumu: šokolāde, cukurs, maizes izstrādājumi, kviešu milti.
Ar gastrītu ar augstu skābumu ir atļauts ēst:
- Liesa gaļa: trusis, vistas krūtiņa vai tītars bez ādas;
- Zema tauku satura upju vai jūras zivis, lai asinis piesātinātu ar nepiesātinātiem taukiem - Omega 3 / Omega 6;
- Jūras veltes: krabji, garneles;
- Olbaltumvielu omletes no olām;
- Putraimi: rīsi, griķi, auzu pārslas;
- Kazas piens;
- Dārzeņi: cukini, spināti, ķirbis, tomāti (bez mizas), zaļie zirnīši, sparģeļi, burkāni, zaļie salāti, sīpoli, dilles, pētersīļi. Cietos dārzeņus nepieciešams vārīt, sautēt vai sarīvēt;
- Saldie augļi un ogas: zemenes, avenes, zemenes, mīkstie augļi vārīti, biezeni vai kokteiļu veidā;
- Tēja, kas pagatavota no citrona balzama, mātes mātes, strutenes, kumelītes, asinszāles, eņģeļu sakneņiem, knotweed, zefīra saknes atsevišķi vai samaisīta vienādās proporcijās. Tvaicēti kā tēja glāzē verdoša ūdens - 1 tējkarote. izejvielas. Viņi dzer nelielu malku pirms ēšanas starp ēdienreizēm.
Ēdienkarte un receptes
| Diena | Ēšana | Trauki un produkti |
|---|---|---|
| 1. variants | 30 minūtes pirms brokastīm | Glāze negāzēta minerālūdens vai zāļu tējas |
| Brokastis | Olbaltumvielu omlete no 3 olām, kartupeļu biezeni no vārītām bietēm, burkāni - katrs 50 g, baltmaizes vai krekeru šķēle, tasi vājas zaļās tējas vai citrona balzams | |
| Pusdienas | Divi cepti āboli vai bumbieri. | |
| Vakariņas | Zupas biezenis uz rīsu buljona no gaļas - 200 ml, pudiņš no zivīm un kartupeļiem - 150 g. , Ogu sula, baltmaizes šķēle | |
| Pēcpusdienas uzkodas | Glāze kazas piena, krutoni | |
| Vakariņas | Tvaika vistas suflē - 200 gr. , Burkānu zrazy ar augļiem - 150 gr. , Tase ogu želejas, baltmaizes šķēle | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Mežrozīšu infūzija ar 1 tējk. medus vai negāzēts minerālūdens | |
| 2. variants | 30 minūtes pirms brokastīm | Citronu balzama tēja |
| Brokastis | Šķidrās auzu pārslas uz ūdens. Kumelīšu tēja | |
| Pusdienas | Rīvētas zemenes | |
| Vakariņas | Zupu biezenis. Griķi tvaicēti ūdenī. Baltmaizes gabals. | |
| Pēcpusdienas uzkodas | Glāze vājas zaļās tējas. Sausiņi | |
| Vakariņas | Ķirbju un burkānu biezeņa zupa. | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Zāļu tēja |
Gaļas zupa-biezenis uz rīsu buljona
Jums būs nepieciešams: rīsi - 35 g, liellopa gaļa - 100 g, sviests - 15 g, 1 olas dzeltenums, piens - ½ ēdamk. , Sāls.
Pagatavošanas metode: Rīsus izšķir, mazgā karstā ūdenī, vāra uz mazas uguns līdz pilnīgai vārīšanai. Pievieno verdošu ūdeni līdz 800 ml. Divas reizes novāriet vārītu gaļu caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Gaļu ielej ar nelielu daudzumu rīsu ūdens, vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pievienojot pārējo buljonu, nepārtraukti maisot, pārlej ar olu un piena maisījumu, uzvāra, garšvielām pievieno eļļu un sāli pēc garšas.
Zivju pudiņš ar kartupeļiem
Jums būs nepieciešams: kartupeļi - 50 g, zivis - 100 g, piens - 30 ml, malti krekeri - 10 g, sviests - 10 g, skābs krējums (nav skābs) - 50 g, ola - ½.
Pagatavošanas metode: Kartupeļus nomizo, uzvāra, iztukšo ūdeni, izberzē caur sietu, sajauc ar pienu. Kaulus no zivīm izvēlas, tos noloba, novāra, atdzesē un smalki sagriež. Sajauciet kartupeļus ar zivīm, 5 gramiem eļļas, dzeltenumu, sakultu olu baltumu. Eļļojiet veidni ar pārējo eļļu, izklājiet maisījumu, apkaisa ar rīvmaizi, ielieciet vannā, aizveriet vāku, vāriet 20 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.
Tvaicēta vistas suflē
Jums būs nepieciešams: vārīta vistas gaļa - 100 g, rīsi - 10 g, piens - 30 ml, ceturtdaļa olas, sviests - 3 g.
Pagatavošanas metode: Vāra vistas gaļa tiek izvadīta caur smalku gaļas mašīnā sarīvētu režģi - 2-3 reizes. Apvienojiet ar vārītiem rīsiem, pienu, mīciet, pievienojot saputotu dzeltenumu ar kausētu sviestu un olbaltumvielām. Masu pārnes ietaukotā veidnē, vāra vannā līdz 20 minūtēm.
Burkāns zrazy ar augļiem
Jums būs nepieciešams: burkāni - 160 g, manna - 15 g, piens - 30 ml, ola - ¼ cukurs - 5 g, augļu pildījums - 60 g, skābs krējums - 5 g, kviešu milti - 5 g, sviests - 10 g.
Pagatavošanas metode: Rīvētos burkānus sajauc ar pienu, daļu sviesta un sautē zem vāka, līdz tie ir mīksti, mīcīti ar drupinājumu. Ielej mannu, siltu, līdz graudaugi uzbriest. Pievienojiet sakultu olu, cukuru, samaisiet. Ar šķidru konsistenci pievieno vairāk mannas vai miltu.
Veidojiet kūkas, vidū ielieciet ogu vai augļu pildījumu. Kūkas malas pievieno un nospiež. Sasmērē ar skābo krējumu, liek uz cepešpannas, pārkaisa ar sviestu (vai pārlej ar piena mērci) un pēc tam cep.
Uzturs gastrītam ar zemu skābumu
Ar kuņģa gastrītu ar zemu skābumuNav ieteicamsēst:
- Bagātīga gaļa, sēnes, zivju zupas;
- Visi taukaini ēdieni, ieskaitot ceptu gaļu vai zivis;
- Neapstrādāta augu šķiedra (baltie kāposti, sarkanie kāposti, rāceņi, redīsi, sīpoli, ķiploki, skābenes);
- Pikanti, sāļie ēdieni, konservi, kūpināta gaļa;
- Pankūkas, kūkas, pīrāgi, melnā maize, saldējums, gāzētie dzērieni;
- Cietie un skābie augļi, alkoholiskie dzērieni.
Labi zināt!Ārstējot saasinātu hronisku gastrītu ar zemu skābumu, galvenajā diētā ir jāiekļauj pirmie šķidrie un labi samīcītie ēdieni, dārzeņu biezeņi, šķidrie graudaugi, mīksti vārītas olas, želeja, tvaika kotletes, vārītas vai tvaicētas zivis. Augļus ēd kopā ar galveno maltīti, izvēloties augļus bez rupjām šķiedrām un cepot tos cepeškrāsnī.
Atļauts ēstar zemu skābumu:
- Žāvēta baltkviešu maize, baltmaizes drupatas, bezbarojoši cepumi, cepumi;
- Veģetārās dārzeņu zupas, izņemot kāpostus;
- Graudaugi, nūdeles ūdenī vai pienā, ja kuņģis to labi pieņem;
- Zema tauku malta gaļa: liellopa, teļa gaļa, vistas gaļa, tītara gaļa, vārīta vai tvaika truša. Paasinājuma laikā - ar gaļas biezeni (kotletes, klimpas, kartupeļu biezeni, sufli, rullīti);
- Trauki vai garnējumi no dārzeņiem (izņemot baltos kāpostus), graudaugi, pudiņi, nūdeles, nūdeles;
- Mīkstas vārītas olas un omletes;
- Saldas, mīkstas ogas, augļi kompotiem, želeja, putas / želejas, cepti āboli, bumbieri;
- Pilnpiens, iebiezināts piens, krējums, bezskābs skābs krējums, svaigs bezskābes biezpiens, piena un olu mērces, maigs siers;
- No taukiem - sviests, olīveļļa, saulespuķu eļļa;
- Tēja no asinszāles, brūkleņu, elecampane sakneņu, cigoriņu sakneņu, linu sēklu, kumelīšu ziedu, piparmētru atsevišķi vai vienādās daļās. Tvaicēta tēja glāzē verdoša ūdens 1 tējk. izejvielas.
Izvēlne
| Diena | Ēšana | Trauki un produkti |
|---|---|---|
| 1. variants | 30 minūtes pirms brokastīm | Mežrozīšu novārījums |
| Brokastis | Omlete no 2 olu baltumiem. Grauzdētas maizes gabals. Zaļā vāja tēja. | |
| Pusdienas | Augļu biezenis. | |
| Vakariņas | Tomātu salāti ar avokado un sieru. Dārzeņu buljons ar visiem atļautajiem dārzeņiem. | |
| Pēcpusdienas uzkodas | Pāris cepti āboli | |
| Vakariņas | Liellopa gaļas kotletes ar burkānu sulu | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Kumelīšu tēja | |
| 2. variants | 30 minūtes pirms brokastīm | Cigoriņu dzēriens |
| Brokastis | Kabaču kastrolis. Zaļā tēja ar grauzdiņiem. | |
| Pusdienas | Kissel, 1-2 auksti cepumi | |
| Vakariņas | Skvoša zupa | |
| Pēcpusdienas uzkodas | 100 gbezskābes biezpiens ar ogām. | |
| Vakariņas | Tvaika kotletes. Vermicelli ūdenim. | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Piparmētru tēja. |
Lai sastādītu diētas ēdienkarti ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, ir diezgan plašs produktu klāsts, kas norādīts iepriekš. Mēs iesakām vairākas veselīgas receptes, lai novērstu gastrīta saasināšanos.
Tomātu salāti ar avokado un sieru
Jums būs nepieciešams: tomāti - 2 gab. , Avokado - 1 gab. , Cietais siers - 50 g, olīveļļa - 2 ēdamk. l. , citronu sula - 1 ēdamkarote. l. , sāls pēc garšas.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizas, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Avokado nomizo, izņem kauliņus, sagriež kubiņos, pārkaisa ar citronu sulu, sajauc ar tomātiem. Sieru sagriež kubiņos vai sarīvē, sajauc ar salātiem, pārlej ar olīveļļu un sāli.
Skvoša zupa
Jums būs nepieciešams: 1 skvošs 1, 5 dārzeņu buljonam vai ūdenim, tomāti - 3 gab, milti - 2 ēdamk. l. , sviests - 2 ēdamk. l. , skābs krējums, vārīta tītara gaļa - 100 g.
Nomizoto ķirbi sagriež mazos gabaliņos, tomātus nomizo un sagriež. Dārzeņus iemērc verdošā buljonā vai ūdenī. Miltus karsē pannā, sajauc ar sviestu, pievieno zupai, laiku pa laikam apmaisot. Vāra, pievieno vārīta tītara gabaliņus un zaļumus. Pasniedz ar skābo krējumu.
Tvaicētas kotletes
Vienai porcijai jums nepieciešams: gaļa - 125 g, baltmaize - 20 g, sviests - 5 g, sāls pēc garšas, ūdens - 15 ml.
Gaļu bez taukiem un cīpslām 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar samitrinātu maizi, atkal 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, sālītu, labi sakuļ. Bumbas (10-12 gab. ) No masas veido, tvaicē vai katliņā, ielejot ūdeni. Pirms pasniegšanas apkaisa ar eļļu.
Liellopa gaļas kotletes ar burkānu sulu
Jums būs nepieciešams: liellopa gaļa - 120 g, baltmaize - 25 g, sviests - 15 g, burkāni - 20 g, kaltētas rožu gūžas - 10 g, kviešu milti - 5 g, piens - 50 ml.
Gaļu bez plēvēm, cīpslām un taukiem 2-3 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar pienā iemērcētu maizi. Masu kārtīgi sakuļ, ar mitrām rokām veido apaļas formas bumbiņas. Nogādājiet kotletes zem vāka, līdz tās ir pagatavotas. Mežrozītes ielej ar verdošu ūdeni (25 ml), uzstāj 3-4 stundas, filtrē, apvieno ar karsētiem miltiem. Maisījumu ielej verdošā pienā, 10 minūtes vāra uz uguns. Masu filtrē caur sietiņu, ielej burkānu sulu, ielieciet sviesta gabalu, samaisiet un ielejiet kotletes. Pasniedz ar piedevu ar kartupeļu biezeni, burkānu vai griķu biezputru.